Главная » Статьи » БЛЮДА РАЗНЫХ НАЦИОНАЛЬНОСТЕЙ » ИСПАНСКАЯ КУХНЯ |
Паэлья – испанское блюдо из риса, на родине звучит как «паэйа». Существует более 300 вариантов ее приготовления. Бывает паэлья с морепродуктами, с рыбой, с мясом, с овощами. Общими для вех рецептов являются рис с шафраном, оливковое масло и помидоры.
Название блюда произошло от названия широкой и неглубокой сковороды с двумя ручками – «patella». Впервые паэлью стали готовить в Валенсии. По традиции паэлья жарится на открытом огне, морепродукты берутся свежие. Но и в нашей квартирной реальности с обычными сковородками, кухонными плитами и пакетами замороженных мидий, кальмаров и гребешков можно приготовить потрясающую паэлью с морепродуктами
Сковорода для приготовления паэльи с морепродуктами предпочтительна широкая и толстостенная, лучше чугунная, но можно готовить и в духовке. Сочность и аромат готового блюда зависит от толщины рисового слоя, он должен быть не больше двух сантиметров. Рис берется среднезерный, хорошо пропитывающийся, но не разваривающийся. Для получения зажаренной корочки на дне сковороды перед выключением в течение половины-полутора минут огонь делают сильным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приятного аппетита! | |
Просмотров: 320 | | |
Всего комментариев: 0 | |