ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- сметана – 100 г
- яблочное повидло – 2 ст. л.
- лимон, только сок – 1 шт
- ванильный сахар – 2 ч. л.
- крахмал – 40 г
- миндальные хлопья – 1 ст. л.
- яйца – 3 шт
- яблоки – 700 г
- нежирный творог – 500 г
- сахар – 100 г
Для теста:
- молоко – 1,5 ст. л.
- яйцо (желток) – 1 шт
- мука – 1 стакан
- масло сливочное – 80 г
- сахар – 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Муку просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, желток и сахар. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Разогреть духовку до 200 °С. С разъемной формы снять боковые стенки, а дно смазать маслом. Тесто раскатать в лепешку размером с форму и уложить ее на дно. Наколоть в нескольких местах вилкой, поставить в духовку и запекать в
- Тем временем приготовить начинку. С лимона теркой снять цедру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с обычным и ванильным сахаром, добавить творог, сметану, крахмал и лимонную цедру. Белки взбить в пышную пену, добавить в творожную смесь. Взбивать миксером в течение еще 2–3 мин., до получения однородной массы.
- Из лимона выжать сок. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
- Форму с готовой основой для пирога вынуть из духовки (духовку не выключать), дать немного остыть. Боковые стенки соединить со дном. Выложить в форму ровным слоем 2/3 яблок. Сверху распределить творожную массу, разровнять ложкой.
- Температуру духовки понизить до 180 °С. Накрыть творожный слой оставшимися ломтиками яблок. Выпекать 45–50 мин.
- Повидло разогреть в сотейнике, снять с огня и протереть через сито. Смазать повидлом горячий пирог. Сверху посыпать миндальными хлопьями.
|