Тыкву рекомендуем выбирать такую, которая окажется потяжелее, чем другие такого же размера. Свежая тыква твердая, однородной окраски без пятен и морщин.
В зависимости от ваших эстетических предпочтений блюдо по этому рецепту можно приготовить двумя способами – порезав тыкву крупными дольками или небольшими кусочками. В первом случае шкурка не снимается и время запекания овоща больше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тыква, 500 г
- говядина, 350 г
- сыр, рикотта, 250 г
- томат, в собственном соку, 200 г
- шпинат, 100 г
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- томатная паста, 2 ч. л.
- сахар, 1 ч. л.
- оливковое масло, по вкусу (около 6 ст. л.)
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
- Вымытую и высушенную тыкву режем дольками, солим, перчим по вкусу и немного поливаем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50 (готовность проверяем зубочисткой, она должна входить беспрепятственно).
- Если вы решили порезать тыкву кубиками, достаточно запекать ее 25 минут.
- Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь – тонкой соломкой. Говядину режем кубиками со стороной примерно 2 см.
- Сильно разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем говядину до золотистого цвета. Добавляем лук и морковь, перемешиваем.
- Через пару минут отправляем в сковороду томатную пасту и помидоры в собственном соку. Тушим 7 минут, помешивая.
- Доливаем воды, чтобы полностью покрыть мясо. Солим и перчим по вкусу, добавляем чайную ложку сахара. Убавляем огонь до среднего и при периодическом помешивании тушим 40 минут.
- Когда мясо станет мягким, добавляем шпинат и выключаем плиту.
- Разминаем вилкой рикотту, формируя маленькие кусочки.
- На блюдо выкладываем тыкву, сверху говядину, затем немного рикотты.
- Можно полить оливковым маслом и посыпать зеленью.
- Приятного аппетита!
|