Куриное филе, листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец кладем в чашу блендера. Измельчаем.
Яйца варим до готовности, около 3-4 минут с момента закипания. Очищаем.
Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим.
В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
Куриный фарш делим на 10 частей.
Берем в руку кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо. Заворачиваем. Прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик.
Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях.
В глубокой сковороде разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 8 минут.
Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.