ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Для теста муку просеять в большую миску, в центре сделать ямку, в нее вбить яйцо, всыпать соль, влить теплую воду, замесить тесто сначала лопаткой, затем руками – оно должно получиться эластичным, мягким, завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре.
• Для начинки мелко нашинковать капусту, выложить в глубокую миску, поперчить и посолить, влить уксус, перемешать.
• Очистить морковь, потереть на средней терке, измельчить лук (нарезать кубиком).
• В сковороде растопить свиной жир, убрать шкварки (можно и оставить – по желанию), выложить капусту, 10мин на среднем огне потушить, добавить морковь и лук, тушить до готовности и мягкости всех овощей, затем начинку остудить.
• Тесто освободить от пищевой пленки, раскатать в пласт 2-3мм толщиной, присыпая рабочую поверхность мукой, вырезать с помощью формочки из теста одинакового размера кружки (использовать можно обычный стакан).
• На каждый кружок выложить по паре чайный или одной столовой ложке начинки – по желанию, сформовать вареники, защипнув края над начинкой.
• Далее вареники можно выложить в один слой на разделочную доску и заморозить (когда заморозятся – пересыпать в один пакет), либо опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить 5-7мин до готовности.

Удачного приготовления!

Можно к вареникам сделать зажарку из лука на сливочном масле – ею полить вареники перед подачей.