ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Горбушу промыть, очистить, выпотрошить, срезать голову (обязательно удалить жабры), плавники, разделать рыбу на филе, выложить все, кроме филе, в кастрюлю, залить водой, поставить вариться на огонь.
• Нарезать филе горбуши некрупными кусочками по 2-3см.
• После получаса варки убрать из получившегося бульона голову и плавники, процедить его.
• Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, выложить в кипящий бульон, положить лавр, перец, добавить тертую на средней терке морковь, варить суп на умеренном огне.
• Очистить лук, нарезать мелко, выложить в суп, проварить еще 5мин, затем добавить филе горбуши, подсолить и проварить суп еще 15мин и оставить настаиваться перед подачей в течение получаса.
• Заправить суп рубленой зеленью, подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!