ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1000 г:
- 470 г сахарного песка,
- 12,5 г желатина,
- 2 яичных белка,
- 1 г лимонной кислоты,
- 150 г воды,
- 500 г сахарной пудры.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Замочите желатин в холодной воде.
- Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз.
- Из сахара и воды сварите сироп.
- В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте.
- Вылейте во взбитые белки.
- Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
- Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой.
|
