ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ САВОЯРДИ

• 160 г сахара
• 70 г муки
• 60 г крахмала
• 30 г меда
• 4 яйца
• сахарная пудра для присыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ САВОЯРДИ

• Отделить яичные белки от желтков, желтки взбить с медом в течение 5мин миксером, а белки – в крепкую пену с сахаром.
• Добавить взбитые белки в три приема в желтковую массу, аккуратно помешивая движениями снизу вверх лопаткой.
• Муку перемешать с крахмалом, просеять в миску с яичной массой в три приема, перемешивая лопаткой также снизу вверх.
• Выложить тесто в кулинарный мешочек (можно срезать уголок обычного полиэтиленового пакета), отсадить в виде полосок на расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень, посыпать сверху обильно сахарной пудрой, поставить печенье в нагретую до 220 градусов духовку и запекать 7-9мин.
• Достав горячее печенье из духовки, дать ему немного остыть, затем переложить на решетку и полностью остудить.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТИРАМИСУ

• Заварить крепкий кофе, влить в него коньяк, отделить белки яиц от желтков, убрать белки в холод, а желтки вместе с сахарной пудрой взбить до бледно-желтого цвета и однородности.
• Выложить маскарпоне в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх замесить однородную массу.
• В крепкую пену с щепоткой соли взбить яичные белки, выложить их к желткам с маскарпоне, аккуратно вымесить до однородного воздушного крема движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.
• Взять глубокую форму для десерта, выложить в один слой печенье (неплотно), предварительно каждое обмокнув в кофе, выложить сверху половину приготовленного крема, покрыть вторым слоем савоярди, сверху уложить оставшийся крем и разровнять его.
• Убрать Тирамису в холодильник на ночь или минимум на 6ч, затем посыпать сверху какао и подать к столу.

Приятного чаепития!