Ингредиенты
Для коржа
- Мука – 350- 400 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Молоко – 0,5 ст.
- Растительное масло – 0,5 ст.
- Ванильный сахар – 1 п.
- Какао – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для безе
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Арахис – 1 ст.
Для крема
- Сгущённое молоко (вареное) – 1 б.
- Сливочное масло – 1 п.
- Арахис
Для шоколадной глазури
- Сливки (33%) – 200 г
- Шоколад – 1 шт.
Приготовление
Готовим коржи.
- Муку просеиваем в отдельную миску, смешиваем с разрыхлителем и какао.
- В другой посуде взбиваем венчиком яйца с обычным и ванильным сахаром. Затем постепенно вводим в эту массу подсолнечное масло и слегка подогретое молоко.
- Перемешиваем до однородности.
- Теперь небольшими порциями всыпаем мучную смесь. Взбиваем все вместе активными, но аккуратными движениями.
- Выливаем часть теста в разъемную форму среднего диаметра (24-26 сантиметров), заранее смазав ее растительным маслом. Можно использовать пергамент, если так вам больше нравится. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 20 (готовность можно проверить деревянной зубочисткой).
- Также испечь следующий корж.
Готовим безе.
- Охлажденные белки начинаем взбивать сначала до легкой пены, так, чтобы масса увеличилась приблизительно вдвое. Затем постепенно всыпаем сахар. В результате должна получиться белая блестящая масса с упругими пиками.
- Берем заранее обжаренные или подсушенные орешки и измельчаем их с помощью скалки, предварительно пересыпав их в полиэтиленовый пакет. Аккуратно всыпаем арахис в белковую массу и равномерно перемешиваем снизу вверх.
- На противень, застланный пергаментом, перекладываем с помощью большой ложки воздушно-ореховую массу, чтобы получились печеньки. Не нужно делать очень большие печенья – это увеличит время выпекания. Температура в духовке должна быть 110-130 градусов, время приготовления – около часа.
Готовим крем.
- Охлажденную вареную сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Для этого лучше всего использовать миксер или блендер, так как венчик не позволит добиться такой же однородности и консистенции.
- Готовим шоколадную глазурь. Сливки подогреваем на среднем огне. Шоколадку разламываем на кусочки и кидаем в ту же кастрюльку. Помешиваем массу до получения однородной консистенции и снимаем с огня. Слегка остужаем.
Собираем десерт.
- Подготовим большое плоское блюдо. Начинаем с основы. Кладем на блюдо корж, сверху крем из сгущенки, далее – воздушно-ореховые пирожные, прижимая их плотно друг к другу. Для лучшей пропитки безе можно немного измельчить (на крупные кусочки). Затем снова крем и второй корж. Бока также аккуратно обмазываем и присыпаем теми же измельченными орешками, что шли в безе. Верхний корж оставляем не смазанным. Его щедро поливаем шоколадной глазурью – так, чтобы она стекала по бокам и покрывала ореховые бока.
- Убираем торт в холодильник на несколько часов и достаем непосредственно перед подачей к столу.
|